베이컨1 가공육 속 질산나트륨(Sodium Nitrate) 논란 질산나트륨(Sodium Nitrate, NaNO₃)은 식품 산업에서 매우 중요한 식품 첨가물 중 하나로, 특히 육류 가공 제품에서 자주 사용됩니다. 질산나트륨은 주로 보존제 및 색상 안정제로 사용되며, 고대부터 소금과 함께 육류 저장에 사용되어 왔습니다. 그러나 질산나트륨의 안전성과 건강에 미치는 영향에 대한 논란도 계속되고 있습니다. 이번 글에서는 질산나트륨이 식품에 첨가되는 이유, 기능, 그리고 그에 따른 장점과 우려 사항에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 질산나트륨이란 무엇인가?1.1 기본 정의질산나트륨(NaNO₃)은 무색의 결정성 물질로, 자연에서는 주로 칠레와 페루 같은 건조한 지역에서 천연 광물로 발견됩니다. 이 물질은 물에 잘 녹으며, 고농도 산소를 함유하고 있어 산화제로 작용할 수 있습니다.. 2024. 10. 7. 이전 1 다음